本場の味の博多もつ鍋を美味しく食べる！初心者も分かりやすい基礎知識を解説

当サイトでは本場の味の博多もつ鍋を美味しく食べたい人向けに、初心者にも分かりやすい基礎知識を解説しています。
本場の味を楽しめる、博多のもつ鍋のお店を選ぶコツも解説しているサイトです。
もつを鍋で煮込んだ料理ならではの美味しさを味わいたい場合に役立つでしょう。
さらに美味しい博多のもつ鍋のお取り寄せをする方法もご紹介しています。
自宅でゆっくりと博多の美食を味わいたい場合には、取り寄せるのがおすすめです。

本場の味の博多もつ鍋を美味しく食べる！初心者も分かりやすい基礎知識を解説

博多もつ鍋の基礎知識から押さえておきたいと考える人もいるのではないでしょうか。
博多もつ鍋は主に牛のホルモンを用いて作られています。
福岡市エリアでは郷土料理として親しまれている鍋料理です。
博多のお店や全国の九州料理屋などで食べられるほか、お取り寄せで手に入れることも可能です。
醤油味が博多もつ鍋の定番ですが、近年では味噌や塩などといった味のバリエーションも色々誕生しています。
好みに合った味をみつけるとより楽しめるかも知れません。

博多もつ鍋のに使うモツの種類とは

博多もつ鍋は、ホルモン肉をメインとして、さまざまな野菜が入っている鍋料理です。
少し前までは九州博多の郷土料理として認識されていましたが、近年では新鮮なホルモンとニラやもやしなどのたっぷりの野菜、鷹の爪やニンニクといった薬味でダシが香る濃厚なスープが生み出すコクのある味わいがブームとなり、全国的にも人気の高い鍋料理の一つとなりました。
博多もつ鍋で使用するモツの種類はほぼ牛肉であり、欠かせないのがホルモンの中でも脂が一番多い小腸の部分です。
プリプリして柔らかくて、脂身と甘みがあってしつこくないのが特徴です。
脂身が苦手な方は、小腸に続いて脂身が比較的少ない大腸の部位で、少し硬めの食感ですが身の弾力が癖になるのと程よい甘さが特徴です。
また、ツウの人が一番好む種類は、赤センマイと言われる部位であり、独特の甘みがあり脂身が苦手な方でも食べやすいです。
博多もつ鍋用に使用するモツの種類は、ホルモンがミックスされているものが、色々食べられると同時にリーズナブルでおすすめです。

博多もつ鍋用のモツを入手する方法

九州地方で以前は食されてきた博多もつ鍋は、いまではB級グルメの王様と呼ばれるようになり、多くの方に高い人気を誇るようになりました。
歯ごたえの良いホルモンと、香辛料をたっぷりと効かせたスープは絶妙なバランスの味を生み出し、冬だけでなく夏のスタミナ料理としても人気です。
お店で味わう方が多い傾向ですが、ここでは簡単に自宅で作る方法をご紹介しましょう。
まずは博多もつ鍋用のモツを入手しなくてはいけません。
スーパーマーケットではあまりホルモンを取扱っているところがないため、精肉店に足を運ぶのが望ましいです。
豚と牛の2種類で用意をされていますが、博多もつ鍋の場合は、後者の牛を使用します。
もうひとつの入手方法であげられるのが、ネット通販を活用するものです。
こちらではホルモンだけでなく、博多もつ鍋セットというスタイルで手に入れることもできます。
野菜やスープもセットなので、届いたその日に家族で食べることが可能です。

博多もつ鍋を自宅で作る場合の材料

自宅で博多もつ鍋作る場合、揃える材料は新鮮な牛もつやニラ、もつ鍋スープが基本です。
お好みでコンニャクや豆腐、もやしなどを入れても美味しいです。
薬味としてトウガラシや柚子胡椒、ポン酢などを用意すると良いでしょう。
博多もつ鍋を自宅で美味しく食べるコツとしては下ごしらえをしっかり行うことです。
牛もつを綺麗に洗い湯通しをしてから鍋に入れることで、クセの無い味に仕上げることができます。
湯通しはもつを一口大にカットし、沸騰したお湯の中に入れ灰汁が抜けるまで茹でます。
その後水洗いして、余分な皮を切り落とすと完了です。
ひと手間かけるだけで、格段に味が変わります。
あと、博多もつ鍋を作る時は水分の多い具材を入れると味が薄くなるため、具材によって味を調節するのが美味しく食べるコツです。
もつ鍋を堪能した後は、うどんやご飯を入れてシメにするとよいでしょう。
和の食材だけでなく、チーズとのマリアージュも悪くありません。

初心者でも作れる博多もつ鍋のレシピ

炊飯ジャーを使って博多もつ鍋を簡単に料理する方法を紹介します。
もつはスーパーで売っているもので大丈夫ですが、臭みを取るために下茹でをしておきます。
数分間茹でて、灰汁をとれば大丈夫です。
レシピはニンニク、生姜、玉ねぎを刻んだもの、基本はこれで十分です。
酒をコップ一杯、下茹でしたもつを上記のレシピと一緒に炊飯ジャーにいれ、リンゴジュースとお好みで味噌、そして水を500cc入れます。
鰹出汁かコンソメを大さじ2投入して炊飯ボタンを押します。
炊き上がってジャーの蓋を開けたら水分が減ってるので豆乳か牛乳を適当に追加してください。
そこに、ざく切りにしたキャベツを入れます。
1時間ほど保温にすると完成です。
お好みでキノコやトマトを入れるととても美味しくなります。
どちらも、炊飯する時から入れて大丈夫です。
トマトを入れるなら出汁はコンソメ、キノコなら鰹出汁がおススメです。
これでお取り寄せと思えるほどに美味しい博多もつ鍋の完成です。

知っておきたい博多もつ鍋の歴史の知識

根強い人気がある博多もつ鍋ですが、その歴史は1940年代後半にまでさかのぼります。
第二次世界大戦後に、もつ肉とニラをアルミ鍋で醤油味に炊いたものがルーツとなっているのです。
また1960年代には、ごま油で唐辛子を炒め、もつを入れてから調味料とネギ類を入れるすき焼き風料理が生み出され、一般庶民に浸透していきました。
しかし博多もつ鍋の名前が日本全国に知れ渡ったのは、1992年に博多風もつ鍋店が東京にオープンしたことが大きな理由です。
安くてボリュームがあり、様々な酒にもよく合うなど、バブル崩壊後の風潮とも相まって、同年の新語・流行語大賞銅賞を受賞するほどのブームとなりました。
だがブームは一過性で、その後にBSE問題が起こったことから、博多もつ鍋はあっという間に表舞台から消えていきます。
ところが2000年代の中頃になると、美容や健康に良い料理として女性を中心にブームが再燃しました。
現在でも通信販売で購入できるなど、栄養価の高い料理として親しまれています。

博多もつ鍋の美味しい最後のシメのアイディア

博多もつ鍋を食べた後の最後のシメで真っ先に思いつくのは麺類だと思います。
ラーメンやうどん、趣向を変えて蕎麦と、麺類に目が行きがちです。
しかし、一番のおすすめはお米です。
そして「シメ」と言うからには博多もつ鍋を食べた後にすぐに食べるものだと思うもしれませんが、一番美味しいのは次の日の朝に食べる「最後のシメ」です。
博多もつ鍋を食べた後に残った汁を炊飯ジャーに入れ、刻んだ玉ねぎとニンニクと生姜を入れます。
お米を2合研がずに投入します。
これは五合炊きの炊飯ジャーの場合ですので、ご家庭の炊飯ジャーの容量に応じて、お米の分量は変えてもいいです。
分量は適当で大丈夫です。
次に鳥もも肉を切らずに入れて、もつ鍋の残り汁が炊飯ジャーの五合の目盛まで達していない場合は水を足します。
隠し味に、味の素を入れて、後は炊飯ジャーの炊飯のボタンを押して翌朝まで待てば、博多風味のもつ鍋リゾットの完成です。
鳥もも肉は炊飯が終わってから、保温でしばらく放っておくと、とても柔らかくなり美味しいです。
炊飯が終わって、保温状態になってからチーズを入れると、さらに美味しくなります。

博多もつ鍋を美味しくする下処理のコツ

独特の食感と旨味を持つもつ料理の中でも、低カロリーで栄養価も高く野菜もたっぷり食べられる博多もつ鍋は女性を中心に人気が高いメニューです。
ただ自宅でもつ鍋を調理しようとするとハードルが高いと感じる方は多いですが、これはもつの独特の臭みが十分に取り除けていないことが関係しており、自宅でもお店並みの美味しい味を楽しみたいなら臭みを取り除く下処理をしっかり行なうことが重要です。
もつの下処理のコツは、塩をしっかりともつ全体に揉み込んでその後流水で洗います。
塩には臭いを取り除く効果だけではなく、ぬめりも共に吸着してくれるので流水の流れを活用し汚れと臭いをしっかり洗い流しましょう。
他の方法では水で十分に洗い流したらもつに小麦粉をたっぷりとまぶして、最後に流水で小麦粉を洗い流せば小麦粉に臭みが移り、水で洗い流すので臭いが軽減できます。
まだ気になる場合には、下茹でを行なうことがおすすめです。
ただし旨味を失わないためには茹ですぎには注意する必要があるので、約5分程度を目安とし生姜やニンニクのスライスや、ネギを入れて一緒に茹でると効果的です。
後はザルにあげて再度茹でこぼせば博多もつ鍋が格段に美味しく仕上がります。

人気がある博多もつ鍋の名店を探す方法

食べに行くなら、美味しい博多もつ鍋を食べたいと考える方は多いかと思われます。
人気のある名店を探して店内で食べたいと思ったら、口コミや評価について書かれてある記事や雑誌、サイトを探し、独自で調査することです。
口コミには実際に行った方の意見や感想が書かれているので、店内の雰囲気や接客の仕方がわかるので大変参考になります。
また博多もつ鍋は郷土料理なので、地元の方が食べた後によい評価が多く書かれていればその店で食べる鍋は間違いなく人気があるということです。
さらに名前が知られている店の場合、味をたくさんの方に知って欲しいと考えている店も多く、店で販売している博多もつ鍋をセットにして通販で売り出している場合もあります。
そのサイトのランキングを確認することで売行きがわかるし、ランキングで上位であれば、どの人も認めるほど美味しい鍋料理を提供しているし、直接注文をしなくても人気がある名店であることが目視で確認できます。

博多もつ鍋と一緒に食べたい付け合わせ

博多もつ鍋は博多の人のソウルフードともいえる大変美味しいお鍋です。
博多に行く機会があったら是非食べたい一品ですが、最近は人気が上がってきているので日本各地でいただくことが可能です。
そこで博多もつ鍋を食べる機会に参考にしてもらえると嬉しい、もつ鍋に合う付け合わせについてご紹介します。
博多もつ鍋は牛もつを使用しているため、比較的脂分が多めな印象です。
お店で提供されるものは下処理などがきちんと施されているためか、脂のしつこさをあまり気にすることなくペロリと平らげてしまえます。
もつ鍋が油っぽいとすると、付け合わせはあっさりしたものが欲しくなりますよね。
おすすめは魚料理です。
お刺身などを提供してくれるお店もあるかと思いますが、ブリの切り身をゴマであえた通称「ブリごま」や博多名物の「ごまサバ」があります。
博多はサバが有名です。
新鮮なサバと特製のタレ、たっぷりのごまを和え薬味を添えていただきます。
ブリもサバも魚のさっぱりとした脂を美味しくいただけます。
もっとあっさりとするなら野菜の酢の物などももつ鍋の箸休め的には最適です。
博多といえば明太子を使った料理もありますね。
明太子入りの卵焼きなんかもほっとした美味しさを味わえるでしょう。
博多もつ鍋に合わせて、博多名物を食べつくせそうです。